Çibörek (çiğbörek, çiberek, şiborek)

herkese merhaba; bir eskişehirli olarak ve bir tatar olarak sizlerle çibörek tarifi paylaşmak istedim. En alttaki resim benim ilk deneme çiböreğim lezzeti anneminkinden farksızdi herhalde bende çibörek yapabiliyorum
6-8 kişi için
Hamuru için malzemeler;

• 1 kg un
• bir tatlı kaşığı (silme) tuz
• su

Harcı için malzemeler;

• Yarım kg kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• ½ bardak su

Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvamagelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve sukarıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlananharç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklindeince bir tabaka halinde sürülür. Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafınüstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şeklinegelen çiböreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çibörekler daha önce bir tencerede kızdırılmış yaklaşık2 kg yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
Bizce bazı püf noktaları;

1- Varsa şöyin kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin

2- Harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım bardak suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çibereklerin çoğu daha sulu olacaktır.

3- Hamurlar açılırken bir birine yapışmaması için unlamak gerekir. Çiböreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.

4- İçine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.

Ayranla yenilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun...

buda benim yaptığım çibörek

RESİMDE KOYMUŞTUM AMA GÖZÜKMÜYOR ÜSTTEKİ RESİM BENİM YAPTIĞIM DEĞİL AMA RESMİ KOYAN KİŞİYE ÇOOOOOOOK TEŞEKKÜRLER

saol canımıniçi akşam ekleyebilirsem ekleyim kendi yaptığım böreğin resmini

ımmm çk gzll